Штрудли

Марина 2016-06-20 Мясные блюда,Праздничные блюда

Штрудли — вкусное, питательное и ароматное блюдо. Кто впервые слышит об этом блюде могу сказать, что блюдо похоже на жаркое, только с добавлением теста с закрученным в него брынзу или творог.

Состав:

Мясо (куриное, свиное, утиное) — 800 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Картошка — 600-700 гр.,
Морковка — 1 шт.,
Мука пшеничная — 350-400 гр.,
Творог (брынза) — 400 гр.,
Соль, перец,
Масло растительное.

Приготовление:

Кусочки свиного мяса нарезаем на порционные небольшие кусочки (если берете птицу, то разбираете на куски). Я использовала утку, сначала ее отварила, почти до готовности, так как мясо у утки довольно жесткое. С куриным, свиным мясом это делать не нужно.
В казанке с небольшим количеством растительного масла обжариваем наше мясо.
В обжаренное мясо добавляем измельченный лук. По желанию также можно добавить измельченную морковку. Обжариваем до полуготовности.
Картошку чистим и нарезаем на небольшие кусочки (как на жаркое). Добавляем в казанок и заливаем водой так, чтобы картошка была полностью ею покрыта.
Начинаем готовить тесто для штрудлей. Муку просеиваем и добавляем щепотку соли. Берем около ¾ стакана воды, добавляем в тесто и замешиваем очень мягкое тесто. Тесто должно получиться мягким и воздушным, но не липнуть к рукам. Муки может понадобиться немного больше или меньше, все зависит от муки. Накрываем наше тесто полотенцем и даем ему отдохнуть 10-15 минут.
Разделяем тесто на две части. Раскатываем тесто очень тонко, как на лапшу. Смазываем раскатанное тесто кисточкой растительным маслом. Оставляем тесто на 10 минут. После этого тесто становится эластичным.
Начинаем готовить начинку для штрудлей. В творог добавляем соль и яйцо. Перемешиваем. Я использовала просто брынзу овечью (она сама по себе соленая). Вилкой хорошенько разминаем брынзу. По желанию можно добавить измельченную зелень.
Через 10 минут начинаем растягивать наше тесто руками. Тесто должно быть очень тонким. Чем тоньше тесто, тем вкуснее. Растянутое тесто опять смазываем растительным маслом (можно сливочным маслом). Складываем тесто пополам (необязательно) и выкладываем начинку по всей поверхности. Закручиваем тесто с начинкой в рулет. Получившийся рулет можно нарезать на кусочки, но мы этого не делали.
Закипевшую картошку солим и перчим. Выкладываем улиткой наш рулет (если вы рулет порезали на кусочки, то плотно выкладываем сверху на картошку). Воду доливать не нужно. Накрываем крышкой и ставим на большой огонь, чтобы все закипело. Затем огонь убавляем (но следим, чтобы немного кипело) и продолжаем готовить около 1 часа. Штрудли должны готовиться на пару, поэтому очень важно не открывать крышку.