Холодец –такое блюдо на столе, которое любят все и часто ни одно застолье без него не обходится. Хоть и готовится он долго, но ничего сложного в его приготовлении нет.
Вот и я решила поделиться с вами своим рецептом, приготовления холодца. Может он вам покажется и обычным, но я давно уже готовлю по этому рецепту и всегда выходит безумно вкусно. Так что рискну раскрыть свой рецепт.
- Копытце свиное – 1шт
- Рулька – 1 шт
- Филе куриное – 2 шт
- Чеснок – 1 головка
- Лист лавровый – 3 шт
- Лук репчатый – 3 шт
- Морковь – 3 шт
- Соль
- Перец горошком.
Приготовление:
- Итак , начнем приготовление с того, что замочим копытце на пару часов в воде. После – тщательно обработаем, почистим и снова хорошенько промоем. В отдельной мисочке замочим на пару часов рульку – пусть тоже откиснет.
- Теперь берем кастрюлю побольше ( у меня на 9 литров) и слаживаем в кастрюлю рульку и копытце, заливаем водой так, чтобы полностью покрыть все содержимое. И ставим на сильный огонь. По мере закипания воды, постоянно снимаем шум, пока он не перестанет появляться. А после, прикручиваем газ, чтобы горел еле-еле и оставляем томиться наш бульйон часов на 6-7. По истечении этого времени, туда нужно добавить морковь и лук целыми, также лавровый лист и головку чеснока. Многие добавляют чеснок в конце через чесночницу, но это на любителя. Мне больше нравится проварить морковь, лук и чеснок, а после их вынуть. И теперь добавляем варить куриное филе.
- Провариваем бульйончик с овощами и филе, еще около часа и выключаем. Достаем овощи и отставляем в сторону. Также вытягиваем наше мясо. Копытце я не использую, хотя многие его оставляют . Теперь достаем мясо из рульки и рвем его на волокна. Обычно я покупаю такую рульку, в которой очень много мяса и тогда холодец выходит бесподобный. И берем наши филешки и также рвем мясо на волокна.
- Теперь эти все мясные перышки выкладываем на дно судочков. У меня 10 судочков.
- Тем временем мы процеживаем бульйон через ситечко, даже несколько раз. Чтобы холодец вышел прозрачным, как слеза. И теперь этой жидкостью заливаем мясо в судочках, почти до краев. После, ставим судочки на ночь (или же часов на 7) в холодильник.
- Для того чтобы холодцу придать красивый вид, можно украсить морковкой (вырезать цветочки) и листочками петрушки, как я!
Всё холодец готов.
Приятного аппетита!
