Кабачковая икра

Очень вкусный и быстрый рецепт приготовления кабачковой икры. Подойдет как закуска в отдельности и на хлебушке, дополнит мясные и вторые блюда.

Состав:

• Кабачки-3 шт.,
• Лук-1 шт.,
• Морковка-1 шт.,
• Томатная паста-1 ст.л.,
• Чеснок-2-3 зубчика,
• Соль, перец 
• Масло растительное.

             Приготовление:

1. Очистить кабачки и натереть на крупной терке.
2. Лук и морковку почистить. Лук нарезать мелким кубиком, а морковку натереть на средней терке.
3. На растительном масле обжариваем лук, затем морковку. Добавляем к обжаренным овощам кабачки и все тушим 15-20 минут.Добавляем томатную пасту (можно развести томат в небольшом количестве с водой).
4.  Чеснок через пресс, солим, перчим и тушим еще 10-15 минут.

Получается очень нежная, вкусная и ароматная кабачковая икра.

Приятного Вам аппетита!!!